Vins Corbières-boutenac Maison Johanès Boubée - Château Ollieux Romanis - Cuvée Aristide - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Aristide du Château Ollieux Romanis, mise en valeur par la Maison Johanès Boubée, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Corbières-Boutenac AOC au cœur du Languedoc, pour le millésime 2022. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques du terroir, notamment le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui s’expriment ici avec élégance grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du soyeux des tanins. Le millésime 2022 profite d’un climat généreux, permettant l’obtention de raisins mûrs tout en gardant une certaine fraîcheur. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légers accents de réglisse, tandis que la bouche révèle une belle structure, des tanins fondus et une longue finale aromatique.

La région de Corbières-Boutenac, reconnue comme l’un des crus emblématiques du Languedoc, se distingue par ses sols de galets roulés et de calcaires, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Les vignes, souvent centenaires pour le Carignan, bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé et tempéré par le vent, ce qui confère aux vins une puissance maîtrisée et une élégance remarquable. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir des années 1980 que la région connaît un formidable renouveau qualitatif, avec la reconnaissance de terroirs d’exception comme Boutenac désormais réputé pour ses grands rouges.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets généreux et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary seront des compagnons idéaux. Les produits méditerranéens, comme les légumes confits ou une gardiane de taureau, révèlent également la dimension épicée et structurée de cette cuvée. Pensez aussi aux fromages affinés type tomme de brebis ou vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à garder encore 4 à 6 ans pour mieux en apprécier l’évolution.