Le Château Saint-Estève signe ici sa Cuvée Astreos 2019, un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac, au cœur du Languedoc. Cette région, réputée pour ses rouges de caractère, offre souvent des cuvées d’assemblage, généralement dominées par des cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, sans que l’assemblage précis soit toujours communiqué. Le millésime 2019 porte l’empreinte d’une belle maturité, avec des raisins gorgés de soleil, traduisant souvent des notes généreuses de fruits noirs et d’épices. Vinifié traditionnellement, ce vin sec privilégie la concentration et la profondeur, souvent renforcées par un élevage sous bois partiel ou complet qui structure la bouche tout en apportant une belle complexité aromatique.
La région du Languedoc, et particulièrement le terroir de Corbières-Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le souffle du vent local. Les sols varient, mais sur Boutenac, on retrouve un mélange de calcaires, de grès, et d’argiles rouges qui favorisent une belle maturité du raisin tout en gardant de la fraîcheur. L’histoire de ce vignoble est étroitement liée à la culture romaine puis médiévale, et Boutenac est reconnue pour produire parmi les plus grandes cuvées du Languedoc, alliant richesse et élégance.
Pour sublimer la Cuvée Astreos 2019, privilégiez des mets de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf aux olives lui feront écho à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme des Pyrénées, révèleront également ses tanins suaves et généreux.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son terroir et de son millésime. Ce vin saura accompagner vos repas conviviaux et promet encore de belles années d’évolution en cave.
