Avis Viniou
Le Domaine Migot, implanté dans l'appellation Côtes-de-Toul, nous propose ici un vin effervescent blanc, marqué par sa cuvée Blanc de Blanc. Ce millésime 2024, certifié bio, se distingue par une vinification soignée, bien que sa particularité ne soit pas précisée. Élaboré à partir de cépages blancs, il présente une effervescence délicate et une fraîcheur remarquable. La Lorraine, bien que moins réputée que d'autres régions viticoles françaises, offre un terroir unique. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, avec une influence climatique continentale modérée par des précipitations régulières, conférant aux vins une belle vivacité et un caractère distinctif.
La région de Lorraine, riche d'une histoire viticole ancienne, a longtemps été éclipsée par ses voisines plus célèbres. Néanmoins, elle a su redévelopper une viticulture de qualité, portée par des producteurs passionnés comme le Domaine Migot. Le climat, marqué par des hivers froids et des étés doux, permet de produire des vins avec une acidité rafraîchissante, idéale pour les vins effervescents.
Ce Blanc de Blanc effervescent se prête merveilleusement bien à des accords avec des plats légers et raffinés. Optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité sera compensée par la vivacité de ce vin. Les plats à base de poissons blancs grillés, ou encore un plateau de fromages frais de chèvre, seront également sublimés par sa bulle fine et sa fraîcheur. Pour un accord régional, une quiche lorraine revisitée avec une touche plus légère et moderne serait un choix idéal.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, nous vous conseillons de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa vivacité et ses nuances aromatiques délicates.
