Avis Viniou
La cuvée Auxerrois du domaine Lelievre en Côtes-de-Toul AOC se présente ici dans un profil blanc sec, non millésimé, privilégiant donc la fraîcheur et la continuité du style maison plutôt que l’expression d’un seul millésime. L’Auxerrois, cépage majeur dans cette région, est réputé pour sa rondeur, ses arômes délicats de fleurs blanches, de poire et parfois de miel, offrant en bouche une souplesse caractéristique et une fine acidité qui prolonge la sensation de fraîcheur. Le domaine Lelievre veille à une vinification très précise, où le cépage peut exprimer son équilibre naturel entre ampleur et vivacité.
Les Côtes-de-Toul forment l’une des appellations emblématiques de Lorraine, région viticole discrète mais riche d’histoire. Le vignoble s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires, exposés sud-ouest, qui bénéficient d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés modérés et les écarts de température favorisent l’expression aromatique des raisins. Implanté sur des terres anciennement exploitées par les moines dès le Moyen Âge, ce terroir témoigne d’un passé viticole séculaire, redynamisé depuis quelques décennies grâce à des vignerons passionnés.
La cuvée Auxerrois de Lelievre se marie parfaitement avec les plats locaux comme une quiche lorraine, un pâté lorrain ou un filet de sandre poêlé. Son caractère sec et délicat s’accorde aussi avec des poissons en sauce légère, des fruits de mer ou des fromages doux type tomme ou munster jeune. Osez aussi la servir sur une tarte salée aux légumes printaniers pour une expérience gourmande et raffraîchissante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler tout le croquant du fruit, la souplesse de la bouche et l’élégance aromatique typique de l’Auxerrois lorrain.
