Vins Côtes-de-toul Vincent Laroppe - Auxerrois élevé en fût de chêne - 2023

Avis Viniou

La cuvée Auxerrois 2023 du domaine Vincent Laroppe, en Côtes-de-Toul AOC, est un vin blanc demi-sec particulièrement séduisant. Issue à 100 % du cépage auxerrois, une variété rare et caractéristique de la Lorraine, cette cuvée bénéficie d’un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et subtils arômes boisés à sa trame fraîche et florale. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, permet à l’auxerrois d’exprimer pleinement ses notes de fruits blancs mûrs – poire, pêche – et une pointe d’agrumes, tout en conservant une belle vivacité. En bouche, l’ajout de la touche demi-sec apporte douceur et rondeur, sans jamais masquer la minéralité typique du terroir lorrain.

La Lorraine, avec la petite appellation Côtes-de-Toul, offre des vins souvent méconnus mais dotés d’un réel charme. Son climat semi-continental est tempéré par les influences de la Moselle et ses hivers rigoureux, mais l’arrière-saison souvent clémente permet aux raisins d’atteindre une belle maturité. Le sol argilo-calcaire donne naissance à des vins expressifs, élégants, parfois dotés d’une salinité caractéristique. Historiquement, la vigne est présente depuis le Moyen Âge et vit aujourd’hui un renouveau grâce à l’engagement de vignerons comme Vincent Laroppe, qui travaillent en bio pour exprimer la singularité de ce terroir.

Ce vin délicat s’accordera parfaitement avec des accords frais et subtilement relevés. Tentez-le sur une quiche lorraine pour rester dans la tradition régionale, ou sur des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques snackées et un risotto aux asperges vertes. Son profil demi-sec lui permet aussi de dialoguer avec une cuisine exotique, comme un curry de crevettes doux, voire sur des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert jeunes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de préserver toute la pureté de ses arômes et sa fraîcheur. Patientez quelques minutes après ouverture pour que le vin s’ouvre doucement et révèle tout son éclat.