Vins Côtes-de-toul Côtes De Toul - 1985

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Toul rosé 1985 nous invite à découvrir toute la singularité d’un cru lorrain, rare et atypique. Issu du vignoble de Lorraine, ce rosé est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage local, souvent dominant en Gamay avec parfois un appoint de Pinot Noir et d’Auxerrois, bien qu’aucune précision ne soit donnée ici sur l’encépagement exact. Le millésime 1985, marqué par une météo contrastée, a permis une maturité intéressante des raisins, propice à l’équilibre entre vivacité et complexité aromatique. La vinification des Côtes-de-Toul rosé, appelés aussi « vin gris », se fait par pressurage direct de raisins rouges afin d’obtenir une robe pâle, délicate et un profil sec, frais et tout en nuances.

Le vignoble de Lorraine se niche entre Nancy et Toul, profitant d’un climat semi-continental où les hivers sont rigoureux et les étés doux. Les sols y sont principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins cette minéralité subtile, typique de la région. Historiquement, la vigne fait partie du patrimoine lorrain depuis le Moyen Âge, mais elle a connu un renouveau de qualité ces dernières décennies, notamment via l’AOC Côtes-de-Toul reconnue en 1998. Les vignerons perpétuent des méthodes traditionnelles et valorisent des vins au caractère unique.

Ce rosé sec, patiné par près de quarante ans de repos, se mariera à merveille avec la gastronomie locale. Essayez-le sur une quiche lorraine légèrement tiédie, des charcuteries fines des environs ou encore des poissons fumés, voire une salade composée avec des œufs durs et des légumes d’été. Sur des mets plus raffinés, il saura aussi accompagner une terrine de volaille ou un fromage délicat à pâte molle comme le Munster doux.

Ouvrez ce Côtes-de-Toul rosé à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Laissez-le respirer une dizaine de minutes dans le verre afin qu’il dévoile ses arômes évolués de fruits rouges compotés, de fleurs séchées et de nuances minérales, typiques de cette belle région lorraine.