La Cuvée Auxerrois 2022 du Domaine Vincent Gorny, en appellation Côtes-de-Toul AOC, dévoile tout le charme discret mais authentique des vins lorrains. Élaboré à partir du cépage Auxerrois, ce vin blanc sec est une belle expression de la typicité régionale. Le millésime 2022 a connu des températures clémentes et une belle maturité des raisins, offrant au vin un équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification est soignée, avec une fermentation à basse température pour préserver les arômes naturels de fruits blancs et de fleurs fraîches caractéristiques de ce cépage.
La région viticole de Lorraine, et plus précisément les Côtes de Toul, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement modérés, permettant une maturation douce et lente des raisins. Les sols argilo-calcaires qui dominent le vignoble apportent de la finesse et une pointe minérale aux vins. Historiquement, la Lorraine n’a jamais cessé de produire du vin, même si le vignoble, décimé par le phylloxéra et les guerres, a connu un vrai renouveau depuis quelques décennies, notamment grâce à des vignerons passionnés à l’image de Vincent Gorny.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats à base de poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou un brochet au beurre blanc, qui mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Les fromages locaux, comme le Munster jeune ou le Brouère, constituent également des accords harmonieux. Une tarte à l’oignon ou une quiche lorraine apportent une touche régionale et gourmande, qui s’accorde parfaitement à la subtilité de l’Auxerrois.
Servez ce Côtes-de-Toul Auxerrois autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour apprécier sa palette aromatique. Il se déguste dès à présent pour sa fraîcheur, mais peut reposer encore deux ou trois ans en cave pour développer une texture plus soyeuse et des notes pâtissières.
