Avis Viniou
Le Côtes-de-Toul rouge 2018 du domaine Vincent Laroppe est un vin sec issu d'une région emblématique de l'Est de la France, la Lorraine. Dans cette appellation, les cépages employés pour les rouges sont souvent le gamay, associé au pinot noir, ce qui confère aux vins une typicité à la fois légère et fruitée. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, dévoile une robe rubis éclatante et des arômes de fruits rouges frais, notamment la cerise et la groseille, parfois agrémentés de notes épicées et florales. La vinification traditionnelle, respectueuse des cépages et du terroir, conserve la fraîcheur naturelle et la finesse caractéristiques des Côtes-de-Toul.
La région viticole de Lorraine possède une longue histoire, autrefois prospère et presque totalement anéantie par le phylloxéra puis la guerre. Toutefois, le vignoble renaît dans la deuxième moitié du XXe siècle, porté par des producteurs passionnés. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, à altitude modérée, qui favorisent l’expression aromatique des cépages. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, oblige à une grande vigilance lors des vendanges mais garantit aussi une acidité naturelle et une délicatesse particulière aux vins de cette région singulière.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec la cuisine lorraine, telle une quiche lorraine traditionnelle ou une tourte à la viande. Son profil léger et fruité accompagne également très bien des charcuteries fines, une volaille rôtie ou des fromages de type munster ou tomme. Il saura aussi mettre en valeur des plats de bistrot comme un boudin noir aux pommes ou encore une salade de gésiers.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Toul rouge 2018, je vous recommande de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux, pour une dégustation optimale.
