Vins Côtes-de-toul Domaine Meussaumont - Auxerrois - 2021

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Toul AOC 2021 du Domaine Meussaumont est une cuvée issue majoritairement du cépage Auxerrois, un cépage blanc particulièrement adapté aux terroirs du nord-est de la France. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son fruité discret mais élégant. L’Auxerrois, souvent cultivé sur les pentes argilo-calcaires typiques de la région, exprime ici des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et parfois une légère note de noisette. La vinification en blanc sec à basse température permet de préserver la délicatesse aromatique et la structure tendue du vin, tout en laissant place à une belle minéralité en bouche, caractéristique de ce terroir lorrain.

La Lorraine viticole, bien que plus confidentielle que d’autres grandes régions françaises, possède une histoire ancienne et un riche patrimoine viticole. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une expression aromatique fine. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins blancs une tension et une fraîcheur appréciées des amateurs. Le Côtes-de-Toul, longtemps en retrait, revient sur le devant de la scène grâce à des vignerons passionnés comme au Domaine Meussaumont.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera parfaitement une quiche lorraine traditionnelle, ou encore des poissons d’eau douce comme la truite meunière. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée, une salade vosgienne aux noix ou encore des plats à base de volailles grillées. Son côté vif s’accorde volontiers avec des fruits de mer, apportant une agréable fraîcheur en bouche.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Auxerrois 2021 bien fraîche, à une température de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique raffiné. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc pour bien concentrer ses arômes.