Vins Côtes-de-toul Domaine Lelièvre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lelièvre propose ici un Côtes-de-Toul rouge millésime 2019, un vin emblématique de la Lorraine, produit essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par du Gamay ou de l’Auxerrois selon les traditions locales. Ce vin sec exprime la fraîcheur et la délicatesse propres aux rouges de climat septentrional. La vinification se distingue par une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la vivacité du vin, résultant en une robe rubis légère, des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille, framboise – et des notes florales discrètes. La bouche révèle une structure souple, des tanins soyeux, et une finale fraîche et légèrement épicée.

La Lorraine, réputée pour son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant des vendanges parfois tardives et conférant à ses vins une belle acidité naturelle et une certaine élégance. Les sols des Côtes-de-Toul, majoritairement argilo-calcaires, favorisent une bonne maturation des cépages tout en conservant une jolie minéralité. Si le vignoble lorrain était autrefois luxuriant avant la crise phylloxérique et les guerres, il renaît aujourd’hui grâce à des vignerons passionnés, soucieux de magnifier leur terroir si singulier.

Pour accompagner ce Côtes-de-Toul rouge, privilégiez des mets peu puissants pour respecter sa délicatesse. Un filet mignon de porc aux mirabelles, spécialité régionale, fera merveille, tout comme une volaille rôtie, des andouillettes ou des quiches lorraines. Il sera tout aussi charmant avec une planche de fromages locaux, tels que le munster jeune ou le brouère. Des plats à base de légumes grillés ou un gratin dauphinois constituent également d’excellents accords.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C pour exalter ses arômes fruités et sa fraîcheur. Un passage en carafe peut s’avérer utile, surtout les premières années, afin d’ouvrir pleinement ses parfums. Vous apprécierez alors toute la finesse d’un grand vin de l’Est.