Vins Côtes-de-toul Francis Demange - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-de-Toul rouge 2019 du domaine Francis Demange est un vin typique de la Lorraine, élaboré principalement à partir du cépage gamay souvent assemblé avec du pinot noir, ce qui lui confère fraîcheur et vivacité. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Le terroir des Côtes-de-Toul, constitué de sols calcaires et marno-calcaires, joue un rôle essentiel dans l’expression minérale du vin. La vinification est généralement conduite en cuves pour préserver le fruité et la finesse des tanins, privilégiant des extractions douces afin d’obtenir un vin souple, léger et expressif, caractérisé par des arômes de petits fruits rouges, de cerise, une pointe épicée et parfois une délicate note florale.

La région viticole de Lorraine est discrète, mais elle possède une histoire longue et riche, parfois éclipsée par ses voisines. Implantée sur la rive ouest de la Moselle, la vigne en Lorraine profite d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont assez rudes, mais les étés peuvent offrir de belles journées ensoleillées, favorables à une maturation progressive des raisins. Ce climat accentue la fraîcheur naturelle des vins de la région et sublime la tension du cépage gamay. Les sols calcaires participent aussi à la singularité des crus locaux en apportant une belle fraîcheur minérale.

Ce vin rouge léger et fruité se marie particulièrement bien avec des charcuteries fines, des terrines lorraines, un pâté lorrain ou des plats à base de porc. Il accompagnera également une quiche lorraine ou une tarte aux légumes, mais saura se faire complice d’une volaille rôtie ou d’un fromage à pâte molle comme un brie ou un munster jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Toul rouge entre 13 et 15°C. Cette température mettra en valeur la finesse de ses arômes fruités et sa fraîcheur, tout en préservant la délicatesse de sa structure. Il peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais quelques années en cave lui permettront de développer une belle rondeur.