Le Château de Vaux, à travers sa cuvée Les Hautes-Bassières 2019, propose une belle expression des rouges de Moselle, une appellation encore trop discrète du nord-est de la France. Ce vin affiche une robe grenat lumineuse et un nez fin, souvent marqué par des notes de petits fruits rouges, de griotte et, selon les millésimes, des touches poivrées ou légèrement épicées. La bouche est habituellement fraîche, équilibrée, portée par une belle trame acide typique du secteur, des tanins souples, et une finale persistante qui évoque le sous-bois ou le poivre doux. La vinification au Château de Vaux privilégie en général l’expression du terroir, avec une extraction douce afin de préserver la finesse et la digestibilité du vin. La cuvée Les Hautes-Bassières peut résulter de cépages typiques de la région, comme le Pinot noir, le Gamay, ou des variétés locales, mais en Moselle il est courant de rencontrer des assemblages subtils, toujours dans un esprit de légèreté et de vivacité.
La région viticole de Lorraine, et notamment l’appellation Moselle, se distingue par son climat semi-continental aux influences modératrices du fleuve. Les hivers peuvent être rudes, mais les étés sont suffisamment chauds pour permettre la maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois frais et élégants. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisent la finesse des rouges et leur caractère juteux. La Moselle, chargée d’histoire viticole, connaît un renouveau depuis la fin du XXe siècle, porté par des vignerons passionnés engagés dans une démarche de qualité.
Pour valoriser ce style souple et fruité, je conseille d’associer Les Hautes-Bassières à des plats régionaux comme une quiche lorraine, un baeckeoffe ou une potée lorraine. Ses notes fruitées et sa fraîcheur complèteront également parfaitement des viandes blanches rôties, un magret de canard ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie.
Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C, après une courte aération. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la subtilité aromatique et de la fraîcheur si caractéristique des vins rouges de Moselle.
