Avis Viniou
La cuvée Les Hautes-Bassières 2023 du Château de Vaux est un vin rouge issu de l’appellation Moselle AOC, localisée au sein de la région viticole de Lorraine. Ce vin, certifié en agriculture biologique, met en avant la philosophie de respect du terroir portée par le domaine. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Moselle sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir et parfois un soupçon de Gamay ou d’Auxerrois noir. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, offrant fraicheur, intensité aromatique et légèreté caractéristiques des rouges septentrionaux, avec une vinification attentive visant à préserver le fruit et la vivacité.
La Lorraine, région historique située entre la Champagne et l’Alsace, a connu une véritable renaissance de ses vignobles après avoir longtemps souffert du phylloxera et des aléas de l’histoire. Les sols de Moselle, calcaires et marno-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat continental marqué par des étés tempérés et des hivers froids permet une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et la subtilité aromatique. Cette combinaison unique donne naissance à des vins rouges structurés, fins et élégants, où dominent souvent des notes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une touche minérale délicate.
Pour accompagner Les Hautes-Bassières 2023, privilégiez des mets alliant finesse et authenticité. Ce vin fera merveille avec une quiche lorraine revisitée sans lardons trop fumés, un filet mignon de porc rôti aux herbes, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte pressée non cuite de la région, comme le munster légèrement affiné, sauront également sublimer ses arômes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons sauvages, relevée d’une pointe de persil, créera une alliance parfaite avec la fraîcheur du vin.
Ce vin gagne à être dégusté légèrement rafraîchi afin de mettre en avant sa vivacité et son fruit. Je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C. En carafant le vin une demi-heure avant le service, vous permettrez aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2023 peut se déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, mais saura évoluer encore deux à quatre ans en cave pour révéler une belle complexité.
