Vins Moselle Château Vaux - Gryphées - 2024

Avis Viniou

Le Château Vaux, avec sa Cuvée Gryphées 2024, signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Moselle AOC, en Lorraine. Ce vin, élaboré en agriculture biologique, témoigne du soin apporté tant à la vigne qu’à la vinification. La Cuvée Gryphées assemble généralement des cépages comme l’Auxerrois, le Pinot Gris et parfois le Müller-Thurgau, typiques de la région. Le millésime 2024 s’annonce équilibré, avec une belle fraîcheur, une robe pâle aux reflets légèrement dorés et une aromatique marquée par des notes florales (aubépine, acacia), agrumes frais (citron, pamplemousse) et une pointe minérale évoquant le terroir lorrain. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, aboutissant à un vin racé et digeste.

La Moselle, en Lorraine, est un vignoble historique, dont le renouveau récent est porté par des domaines exigeants comme le Château Vaux. Implanté sur des coteaux orientés sud-sud-est dominant la vallée de la Moselle, le terroir repose sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, conférant tension et finesse aux vins blancs. Le climat semi-continental, avec ses écarts de température entre les saisons et ses matinées brumeuses, favorise une maturité progressive du raisin tout en préservant l’acidité, élément clé dans l’équilibre des blancs de la Moselle. L’histoire viticole de la Lorraine, marquée par des siècles de passion, se lit dans ces vins précis, reflets du territoire et du labeur des vignerons.

Ce vin blanc sec se prête volontiers à des accords mets-vins raffinés. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer ou des coquillages (notamment moules et huîtres gratinées). Il développe aussi toute son élégance sur des spécialités régionales comme la quiche lorraine, les tourtes au poisson, ou une salade de truite fumée de la Moselle. Il accompagnera également des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Paulin ou un tomme locale affinée.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Gryphées 2024 du Château Vaux, servez-la fraîche entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce cru peut se déguster aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité que dans deux à trois ans où il gagnera en complexité.