Avis Viniou
Le Domaine des Coteaux de Dornot, avec sa Cuvée Réserve 2020 en Moselle AOC, s’inscrit dans la renaissance des rouges lorrains. Ce vin, vinifié en sec, provient de cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, voire des complantations ponctuelles de Gamay et d’Auxerrois pour étoffer la structure, même si le Pinot Noir domine traditionnellement les rouges mosellans. Le millésime 2020, marqué par un été relativement chaud, a permis une maturation optimale, offrant à cette cuvée un fruité délicat accompagné de tanins souples. Élevé avec soin, ce vin exprime des notes de fruits rouges frais – cerise, groseille – enrichies de touches florales et légèrement épicées, caractéristiques du terroir mosellan.
La Lorraine viticole jouit d’un passé prestigieux, longtemps éclipsé par ses voisines alsacienne et champenoise avant de connaître un renouveau mérité. Les vignes courent sur des coteaux calcaires et marneux, surplombant la Moselle. Ce sol confère au vin précision et fraîcheur, tandis que le climat continental – frappé par les hivers rigoureux et des étés modérés – apporte de la tension aromatique et une belle acidité naturelle. La Moselle AOC valorise désormais des pratiques de culture raisonnée et de micro-vinifications, garantes de vins authentiques.
La gourmandise fruitée et la fraîcheur de la Cuvée Réserve 2020 en font un excellent compagnon de la cuisine régionale. Essayez-la avec une quiche lorraine, des tourtes à la viande ou une potée lorraine. Elle saura aussi accompagner des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou des fromages affinés comme le Munster ou même un Brie fermier qui sublime ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après aération d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Sa buvabilité et son équilibre en font à la fois un vin de plaisir immédiat et un rouge élégant, parfait pour découvrir la finesse des vins rouges de Moselle.
