Vins Moselle Château Vaux - Pylô - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Pylô 2023 du Château Vaux, issue de l’appellation Moselle, est un vin blanc sec qui exprime toute la singularité de ce terroir lorrain en pleine renaissance viticole. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’auxerrois, de pinot gris et parfois d’une touche de riesling, offre un profil aromatique élégant, mêlant notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche et subtils arômes minéraux. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques équilibrées en Lorraine, donne un blanc frais, vivant et bien structuré, dont la vinification met en relief la pureté du fruit et la finesse du terroir, tout en conservant une belle acidité.

La région viticole de la Moselle, longtemps sous-estimée, commence à retrouver ses lettres de noblesse. Située entre Metz et Sierck-les-Bains, la Moselle se distingue par ses coteaux calcaires et marneux qui confèrent aux vins une fraîcheur caractéristique et une minéralité délicate. Le climat continental, avec une influence rhénane et une belle amplitude thermique, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant ainsi la complexité aromatique et la vivacité des vins. L’histoire viticole de la Lorraine remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge qu’elle connaît son âge d’or avant de souffrir de l’industrialisation puis de la guerre. Aujourd’hui, de talentueux vignerons comme ceux du Château Vaux mettent en valeur la typicité unique de ce vignoble.

Pour accompagner la Cuvée Pylô 2023, privilégiez des mets délicats et rafraîchissants. Elle sera superbe avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques –, ainsi qu’avec la fameuse quiche lorraine revisitée en version plus légère. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert jeune dialogueront aussi harmonieusement avec sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin d’exprimer toute sa vivacité et ses nuances aromatiques. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’offrir pleinement l’élégance de son terroir lorrain.