Avis Viniou
Le Château La Tour de l’Evêque 2017 rouge, sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est une belle illustration de ce que la Provence sait offrir en matière de vins rouges. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins d’une belle concentration. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de Provence font généralement la part belle aux cépages classiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Ces cépages, vinifiés en cuves pour préserver le fruit, offrent des vins à la robe rubis, développant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices légères, parfois une pointe de garrigue qui rappelle le paysage provençal.
La Provence, davantage réputée pour ses rosés, produit aussi des rouges de caractère qui méritent d’être découverts. Le terroir de cette vaste région, baigné de soleil et caressé par le mistral, est marqué par des sols argilo-calcaires parsemés de galets, qui restituent la chaleur et favorisent une belle maturité phénolique des raisins. L’histoire viticole de la Provence est millénaire : dès l’Antiquité, Grecs et Romains y plantaient la vigne, si bien que le vin fait véritablement partie de la culture locale.
Avec ce rouge structuré et ensoleillé, les accords mets et vins invitent à la convivialité méditerranéenne. Il s’entendra à merveille avec une daube provençale aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de Provence ou plus simplement une assiette de charcuteries locales et de fromages affinés. Il peut aussi accompagner un tian de légumes ou une ratatouille, grâce à sa structure et sa fraîcheur qui coupent la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son fruit, sa structure et ses subtiles notes épicées. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2017.
