Le Château La Tour de l'Evêque rouge 2013 s’inscrit dans la tradition provençale, en exprimant un caractère unique tant par son terroir que par son élaboration. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et éventuellement de Cabernet Sauvignon, ce vin biologique révèle une robe pourpre profonde et un bouquet où se mêlent arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères notes boisées, selon l’élevage pratiqué au domaine. Le millésime 2013, avec un été chaud mais sans excès, donne des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants, avec une structure tannique souple qui favorise la finesse en bouche. La vinification « sec » et sans spécificité mentionnée laisse supposer une expression authentique du fruit et du terroir, sans maquillage œnologique superflu.
La région de Provence se situe entre Méditerranée et contreforts alpins, bénéficiant ainsi d’un climat chaud, très ensoleillé mais tempéré par l’influence marine et le mistral, ce vent sec qui garantit la bonne santé des vignes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, donnant aux vins une belle minéralité et permettant une grande diversité d’expressions. La vocation viticole de la Provence est ancienne, remontant à l’Antiquité, et sa renommée, longtemps axée sur les rosés, s’étend désormais aussi à des rouges colorés, gourmands et élégants, à l’image de celui-ci.
Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti au thym, une ratatouille, une tian de légumes, ou encore des grillades de viandes. Les plats emblématiques de la région, comme un civet de sanglier ou des daubes provençales, feront également ressortir sa générosité et la douceur de ses tanins. Le fromage de brebis affiné ou un plateau de charcuteries compléteront idéalement le tableau.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une carafe peut être utile pour que le bouquet s’exprime pleinement, surtout si le vin a été conservé quelques années en cave.
