Avis Viniou
Le Clos Cibonne produit cette cuvée unique, Cuvée Tibouren 2023, dans la région viticole ensoleillée de Provence. Ce vin rouge provient du cépage rare Tibouren, réputé pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et sec, promet un vin concentré avec une belle structure. Les sols caillouteux et calcaires de l'appellation Côtes-de-Provence apportent minéralité et finesse. Le Clos Cibonne, vieux de plusieurs siècles, est respecté pour son approche traditionnelle et sa capacité à produire des vins qui vieillissent admirablement bien.
Pour sublimer les arômes subtils du Tibouren, je recommande des mets méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille. Des plats à base d'agneau grillé ou un filet de rouget, typiques de la région, compléteront à merveille ses notes épicées et sa fraîcheur. Des fromages affinés comme le Picodon ou le Banon peuvent aussi créer une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés.
