Clos Cibonne Cuvée Tibouren Rouge, classé Cru Classé en Côtes-de-Provence AOC, incarne l’originalité du terroir provençal à travers un cépage rare et emblématique : le Tibouren. Cette cuvée, non millésimée, reflète la tradition de la maison Clos Cibonne, qui élève ses vins dans de grands foudres de chêne selon des méthodes ancestrales. Le Tibouren, cépage autochtone et peu commun, offre des vins rouges d'une grande finesse, avec un bouquet aromatique unique mêlant des notes de petits fruits rouges, d’épices douces, et parfois des nuances florales, de maquis ou légèrement fumées. Le style du Clos Cibonne joue sur l’élégance et la fraîcheur, mettant en avant la pureté du fruit et la subtilité du terroir.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen par excellence, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence de la mer. Les sols variés du Côtes-de-Provence, allant des schistes aux grès et calcaires, donnent au vin une expression minérale et une belle tension. Ce terroir ancien, cultivé depuis l’Antiquité, est à l’origine de certains des plus grands vins rosés et rouges du sud de la France. La tradition du Tibouren, perpétuée par Clos Cibonne, rappelle la diversité et l’histoire longue des cépages provençaux.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords aux saveurs méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale trouveront un bel écho avec la finesse aromatique et la structure délicate du vin. Les plats à base de tomates, d’olives noires, d’ail et de thym souligneront la gourmandise de ce Tibouren. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une pissaladière ou d’une soupe au pistou.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer quelques minutes, surtout si la bouteille est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement avant dégustation.
