Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence Blanc 2019 du Château Rimauresq est un vin élégant en provenance de l’illustre région provençale, une terre bénie pour la viticulture. Ce demi-sec bénéficie du climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés chauds, et du terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les vins blancs de cette appellation incluent souvent du rolle (vermentino) ou de l'ugni blanc, qui confèrent des arômes de fruits exotiques et floraux. Le Château Rimauresq, fondé au XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, préservant l'essence de son terroir tout en intégrant des pratiques modernes.
Pour sublimer ce blanc de Provence, optez pour des accords délicats. Des crustacés comme les noix de Saint-Jacques poêlées ou les huîtres gratinées souligneront la fraîcheur et la minéralité du vin. Une salade niçoise, avec ses ingrédients méditerranéens, sera également un choix harmonieux. Vous pourriez aussi envisager un fromage de chèvre cendré qui équilibrera son demi-sec en apportant une touche crémeuse et légèrement acidulée.
Ce Côtes-de-Provence Blanc mérite d’être dégusté à une température idéale de 10 à 12°C. Un bref passage en carafe, d'environ 15 à 20 minutes, permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, puis savourez les arômes subtils en portant le verre au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, en prenant le temps de découvrir la palette aromatique qu’il déploie.
