Avis Viniou
Le Rimauresq blanc 2023, Cru Classé en appellation Côtes-de-Provence, est un bel exemple de l’élégance méridionale. Élaboré à partir de cépages typiques des blancs de Provence, principalement le Rolle (ou Vermentino), parfois complété par l’Ugni blanc et le Sémillon, ce vin exprime à la fois fraîcheur et finesse. Le millésime 2023 offre un équilibre remarquable, avec une vinification précise et respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique du domaine. Le travail en cave vise à préserver l’expression aromatique du fruit, souvent sans bois ou très peu, pour conserver pureté et éclat.
La Provence, célèbre pour ses paysages lumineux et ses étés chauds, bénéficie d’un climat méditerranéen où le vignoble est caressé par le mistral. Les sols y sont variés, alternant schistes, quartz et argiles rouges, ce qui confère aux vins de la diversité et une belle minéralité. La culture de la vigne en Provence remonte à l’Antiquité, et la région est aujourd’hui réputée pour produire certains des meilleurs blancs du sud, en particulier dans des domaines emblématiques comme Rimauresq, reconnu Cru Classé dès 1955.
Ce vin blanc, sec et précis, se marie parfaitement avec des produits frais de la mer : carpaccio de dorade, tartare de Saint-Jacques ou un poisson grillé à la fleur de sel. Il sublimera également des plats régionaux comme les petits farcis provençaux aux légumes ou une pissaladière légère. Pour une touche plus originale, osez l’associer à des fromages de chèvre frais ou à des asperges blanches à la sauce mousseline.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, servez ce Rimauresq blanc 2023 entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et de livrer toute sa subtilité, tant au nez qu’en bouche.
