Vins Côtes-de-provence Domaine Trévallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon, bien que situé en Provence, est renommé pour sa singularité, produisant des vins typiques et souvent surprenants. Le vin rouge 2021 des Côtes-de-Provence se distingue par sa complexité et sa profondeur, bien que les cépages ne soient pas spécifiés, Trévallon est souvent associé aux assemblages de Syrah et Cabernet Sauvignon, offrant des notes épicées et fruitées. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, combiné aux sols calcaires, contribue à l'élégance et à la structure de ce vin. Le domaine, établi dans les années 1970 par Eloi Dürrbach, est célébré pour son approche respectueuse du terroir, souvent en minimisant les interventions en cave pour laisser le vin s'exprimer pleinement.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui rehausseront sa richesse et sa complexité. Des viandes grillées, tels que l'agneau aux herbes de Provence ou le canard rôti, s'accordent merveilleusement avec ses notes épicées. Les légumes méditerranéens rôtis ou une ratatouille aux olives peuvent également offrir une belle harmonie. Pour une touche locale, essayez les daubes provençales ou un fromage affiné de la région, comme le Banon.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 16-18°C, révélant ainsi toute sa palette aromatique. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Prenez le temps d'observer sa robe profonde, inhalez ses arômes fruités et épicés avant de le goûter. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa longue finale qui témoigne de la richesse du terroir provençal.