Avis Viniou
La Cuvée Les Instants 2023 du Château Mentone est un vin rouge en provenance de l'appellation Côtes-de-Provence. Bien que le détail exact de l'assemblage ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Le millésime 2023 marquera sûrement un vin jeune, vibrant et expressif, capturant l'essence ensoleillée de cette superbe région de Provence. La vinification se fait généralement de manière à préserver la fraîcheur et le fruit du vin, souvent avec une macération courte pour conserver des tanins souples.
La région du Côtes-de-Provence est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés de la région, souvent composés de calcaire, d’argile et de pisolithes (petites pierres), contribuent à donner au vin sa minéralité et sa complexité. Les Côtes-de-Provence ont une longue histoire viticole, et les vignobles sont généralement installés sur les collines vallonnées qui bénéficient d'une excellente exposition au soleil.
Pour accorder ce vin avec des mets, envisagez de le savourer avec des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure tannique équilibrée. Des agneaux grillés aux herbes de Provence, un ratatouille de légumes, ou encore des fromages de chèvre affinés sont des choix idéaux. Les plats locaux, tels que la daube provençale, un ragoût de bœuf mijoté au vin rouge et aux herbes aromatiques, s'harmoniseront parfaitement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service si nécessaire, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de délivrer toutes ses nuances subtiles.
