Avis Viniou
Le Clos Cibonne - Cuvée Prestige Caroline 2021 est un rosé d'exception de la région de Provence, élaboré sous l'appellation Côtes-de-Provence. Bien que les caractéristiques précises de l'assemblage ne soient pas mentionnées, il est probable que ce rosé soit majoritairement composé de Tibouren, un cépage emblématique de la propriété, parfois enrichi de Grenache. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie globalement favorable, avec des étés chauds et des soirées fraîches, permettant de maintenir une belle acidité. La Provence est célèbre pour ses rosés frais et élégants, et son terroir combine des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins.
La région de Provence, baignée par le soleil méditerranéen, offre un climat typiquement chaud et sec, modéré par les influences maritimes. La diversité des sols – schistes, calcaire, granit – contribue à la richesse et à la complexité des vins locaux. Historique berceau de la viticulture française, la Provence est un territoire où la culture de la vigne remonte à plus de 2600 ans, ce qui confère aux vins une profondeur culturelle et une tradition inégalée.
Pour accompagner ce rosé de la Cuvée Prestige Caroline, on pourra opter pour des plats légers et estivaux. Des légumes grillés accompagnés de tapenade, des poissons méditerranéens comme la daurade ou un filet de rouget, ainsi que des fruits de mer s'accordent merveilleusement bien avec ce type de vin. Pour une immersion totale dans la culture provençale, pensez à préparer une bouillabaisse ou une salade niçoise.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques, notamment ses notes de petits fruits rouges, d'agrumes et d'herbes aromatiques, le tout couronné par une agréable fraîcheur en bouche.
