Vins Côtes-de-provence Château Le Bastidon - L absolu - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Bastidon Cuvée L’Absolu 2019 est un vin rouge issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes-de-Provence, en plein cœur de la Provence viticole. Bien qu’il soit courant que les vins de cette région soient rosés, les rouges n’en sont pas moins dignes d’intérêt. Cette cuvée 2019, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, se caractérise par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, complétés de subtiles notes épicées et légèrement réglissées. Les vins rouges de Provence sont en général vinifiés avec finesse afin de préserver la fraîcheur et la souplesse des tanins, tout en révélant une agréable structure.

La région de Provence, baignée de soleil tout au long de l’année, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et la présence du Mistral qui assèche les vignes et favorise la maturité des raisins tout en préservant leur santé. Les sols, composés de schistes, de grès, d’argiles rouges et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse particulière. La Provence est le berceau du vignoble français et sa tradition viticole remonte à l’Antiquité, produisant aussi bien des rosés renommés que des rouges pleins de caractère, reflets de leur terroir unique.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, pensez à des mets méditerranéens comme un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Il trouvera également sa place aux côtés de beaux fromages affinés, de grillades ou d’une daube provençale. Son caractère souple et aromatique convient parfaitement à une cuisine ensoleillée, parfumée de thym, romarin ou d’olive noire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la complexité de ses arômes et adoucira les tanins pour une expérience harmonieuse.