Avis Viniou
Le Château Chausse 2004 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence, située dans la région éponyme. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les Côtes-de-Provence rouges sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2004, issu d'une année globalement favorable dans la région, promet une belle maturité du fruit. Ce vin reflète le terroir unique de la Provence, marqué par un climat méditerranéen ensoleillé et chaud, idoine pour la culture de la vigne, avec un sol souvent argilo-calcaire, contribuant à la structure et à la minéralité du vin.
La Provence est une région viticole renommée non seulement pour ses paysages enchanteurs mais aussi pour son ancienneté, avec une histoire viticole datant de l'Antiquité. Elle bénéficie de conditions climatiques idéales pour la viticulture, avec un ensoleillement important et des pluies modérées qui permettent une bonne maturation des raisins, tout en préservant une acidité suffisante.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, optez pour des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des côtes de veau grillées ou encore une ratatouille aux légumes du soleil. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, essayez une daube provençale, un ragoût enrichi d'arômes d'herbes méditerranéennes qui complétera parfaitement les saveurs du vin.
La dégustation idéale de ce vin rouge se fait à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer environ une heure avant de le servir, surtout s'il est resté longtemps en cave, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Vous découvrirez alors un vin harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une persistance appréciable en bouche.
