Avis Viniou
Le Château Chausse 2019, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec d’une belle expression méridionale. Issu des cépages typiques de la région — souvent grenache, syrah et mourvèdre — ce vin puise son caractère dans les sols caillouteux et ensoleillés du terroir provençal. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre, fruit d’une année généreuse en soleil, donnant des raisins mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure harmonieuse. Attendez-vous à une robe rubis soutenue ainsi qu’à un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de subtiles notes d’épices.
La Provence possède une histoire viticole millénaire, modelée par un climat méditerranéen privilégié : hivers doux, étés chauds et secs, et un mistral fréquent qui assainit la vigne. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de schistes, accentuent la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La région, célèbre pour ses rosés, révèle également, comme ici, des rouges de caractère, parfaits ambassadeurs d’un terroir lumineux et complexe.
Ce Côtes-de-Provence rouge s’accorde idéalement avec une cuisine provençale. Privilégiez une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Il saura aussi accompagner une tapenade ou des fromages affinés tels que le banon. Sa structure et son bouquet épicé en font un allié de choix pour des plats méditerranéens, mais il se révèle également sur des grillades estivales.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant pour révéler toute sa complexité et sa générosité.
