Avis Viniou
Le Château Peyrassol 2015, provenant de l'appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge qui captive par son caractère envoûtant. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin des arômes complexes de fruits rouges et noirs. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, grâce à une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle de la maison Peyrassol reflète un savoir-faire ancestral, préservant la typicité du terroir.
La région de Provence jouit d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est idéal pour la viticulture, permettant aux raisins de développer des saveurs intenses tout en préservant une bonne acidité. Les sols diversifiés, composés de calcaire, de schiste et d'argile, ajoutent de la complexité aux vins produits ici. La Provence est une région viticole reconnue pour son histoire millénaire, marquée par l'influence des Phocéens et des Romains, qui ont contribué à l'épanouissement de la viticulture.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, on peut envisager des accords avec de l'agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de veau aux pruneaux ou même une ratatouille qui révèlera les notes épicées et fruitées du vin. Les plats régionaux, tels qu'un tian de légumes ou un aïoli provençal, sont également de belles associations.
Pour apprécier pleinement ses arômes, dégustez le Château Peyrassol 2015 à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé, afin de permettre aux tanins de s'assouplir et d'exprimer tout le bouquet aromatique de ce vin élégant.
