Avis Viniou
Le Château Peyrassol 2021 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne avec élégance le caractère unique des vins du sud-est de la France. Ce vin, principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, dévoile une robe profonde rubis et offre au nez un bouquet de fruits rouges bien mûrs, de violette et d'épices douces. La bouche, structurée et souple à la fois, s’équilibre entre fraîcheur méditerranéenne et belle maturité des tanins. La vinification sait préserver le fruit tout en conférant une agréable profondeur, grâce à un élevage minutieux qui respecte le terroir sans le masquer.
La région de Provence, célèbre pour ses paysages baignés de soleil et ses vignobles millénaires, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel. Les hivers y sont doux et les étés chauds, ponctués par le mistral qui assèche la vigne et favorise une parfaite maturité des raisins. Les sols drainants, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, donnent aux vins de l’appellation leur vivacité, leur finesse et une certaine minéralité. Portée par une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la Provence ne cesse d’exprimer son identité à travers des vins qui allient tradition et modernité.
Ce rouge de Peyrassol s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale comme un tian de légumes, une ratatouille ou un agneau aux herbes de Provence. Il saura également accompagner des viandes grillées, un magret de canard, voire des plats épicés d’inspiration méditerranéenne. Les typiques fromages de chèvre affinés de la région seront eux aussi de subtils partenaires.
Pour en apprécier toute la palette aromatique et l’expression du terroir, servez-le à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’ouvrir. Ce sera ainsi le compagnon parfait d’une belle convivialité estivale ou d’un repas raffiné entre amis.
