Avis Viniou
Le Château Rasque, avec sa cuvée Pièce Noble 2021, signe ici un rouge de Provence authentique et séduisant. Élaboré sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, ce vin rouge sec se distingue par un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie contrastée qui a permis une belle expression aromatique tout en maintenant une fraîcheur appréciable. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, offrent au vin une palette aromatique généreuse où se mêlent fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche de garrigue. L’élevage, soigneusement maîtrisé, apporte des tanins soyeux et une structure équilibrée, tout en conservant la vivacité typique de la région.
La Provence, berceau de vins depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement important et les précipitations modérées favorisent la parfaite maturité des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de galets, confèrent au vin une tension minérale et une grande finesse. Proche de la mer, la région profite des brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales et participent à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole y est très ancienne, ce qui explique la grande diversité des styles et la maîtrise remarquable des vignerons, dont le Château Rasque fait indéniablement partie.
Pour sublimer ce rouge élégant, tournez-vous vers des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des petits farcis provençaux magnifieront ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région trouveront également un bel écho dans sa bouche ample et persistante.
Je vous conseille de servir la cuvée Pièce Noble 2021 autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure avant le service, afin de permettre à ses arômes les plus subtils de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
