Avis Viniou
Le vin rouge Ultimate Provence 2017, classé sous l'appellation Côtes-de-Provence AOC, est un bel exemple de ce que la région a à offrir dans cette catégorie de vin généralement plus réputée pour ses rosés. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas fournis, les rouges de cette appellation intègrent souvent des cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, qui apportent une belle structure et une douceur fruitée. Le millésime 2017 a été marqué par un climat assez sec, favorisant des vins concentrés avec une belle intensité aromatique. Les sols varient mais sont souvent composés de schistes et calcaire, influençant ainsi les caractéristiques minérales et la complexité des vins.
La Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux. Les terres sont baignées par le mistral, un vent qui aide à assainir les vignes, limitant ainsi les maladies. Historiquement, la région est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des traces de production de vin remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords qui mettront en valeur sa profondeur et ses arômes épicés. Des plats à base d’agneau, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, sont parfaits. Les ratatouilles, également originaires de cette région, accompagneront bien ce vin par leur caractère méditerranéen. Une tarte aux légumes du soleil ou une daube provençale serait également d'un bel effet.
Pour déguster ce vin à son meilleur, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes tout en préservant sa structure tannique et sa fraîcheur en bouche.
