Vins Côtes-de-provence Château La Castille - Aubert - 2017

Avis Viniou

Château La Castille 2017, Cuvée Aubert, révèle tout le charme d’un vin rouge de Provence. Issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, ce vin sec présente un assemblage classique de cépages méridionaux, probablement dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, bien que la composition précise ne soit pas détaillée. Le millésime 2017 se caractérise par une certaine maturité, conférant des arômes développés de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de fines notes boisées. La vinification traditionnelle met en avant la richesse aromatique et la structure, tout en conservant la fraîcheur qui distingue les rouges provençaux.

La Provence, connue surtout pour ses rosés, possède également un véritable savoir-faire dans l’élaboration de rouges élégants et structurés. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, des étés chauds et secs, et l’influence du mistral, les vignes de la région sont implantées sur des sols variés : schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés. Cette diversité de terroirs permet au vin de développer un caractère unique, à la fois dense et parfumé, tout en conservant une certaine légèreté, reflet du paysage provençal. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux domaines comme le Château La Castille une longue tradition de savoir-faire.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des plats du terroir qui épousent sa générosité. Une daube provençale mijotée aux olives, un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, ou encore une ratatouille légèrement relevée seront de très beaux compagnons. Il accompagne également les fromages affinés à pâte dure, ou tout simplement une belle grillade estivale de viandes rouges. Les accents méditerranéens, olives noires, tomates confites ou herbes de Provence mettront en valeur sa palette aromatique.

Au moment du service, je vous recommande de carafer le vin une trentaine de minutes pour libérer ses arômes et d’ajuster la température de dégustation entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa richesse et sa finesse.