Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, avec sa cuvée Grand Classique 2022 en rouge, exprime à merveille l’élégance et la typicité des Côtes-de-Provence AOC. Issu d’un assemblage traditionnel du vignoble provençal, combinant le plus souvent grenache, syrah et mourvèdre, ce vin rouge se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis et son nez subtil, mêlant fruits rouges (cerise, framboise) et notes de garrigue. Certifiée en agriculture biologique, cette cuvée est le reflet d’une vinification respectueuse du terroir, permettant au fruit et à la structure de s’exprimer avec harmonie tout en privilégiant la fraîcheur et une trame tannique souple.
La région de la Provence bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, majoritairement constitués de calcaire, d’argile et de schistes, ce qui confère aux vins complexité et finesse. La tradition viticole provençale, l’une des plus anciennes de France, s’est affranchie de sa réputation de terre de rosé pour proposer de plus en plus de rouges structurés, expressifs et durables dans le temps.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : un tian de légumes, une ratatouille, ou encore une daube provençale s’accorderont parfaitement à sa vivacité et à sa fraîcheur aromatique. Des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou des côtelettes de porc aux olives, sublimeront également ses tanins souples et sa finale fruitée.
La dégustation de cette cuvée Grand Classique se fera idéalement entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure du vin. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.
