Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette - Bonne Chère - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Fouquette nous propose ici sa cuvée Bonne Chère 2021 en rouge, une expression authentique du terroir provençal. Issu de l’appellation Côtes-de-provence AOC, ce vin rouge sec met en avant un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, généralement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si la composition exacte peut varier selon le millésime. En 2021, le vin bénéficie d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure soyeuse et gourmande, typique des rouges de la région. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec délicatesse afin de conserver l’expression aromatique du terroir, offrant ainsi au vin des notes de fruits rouges et noirs, relevées par des touches d’épices et de garrigue.

La Provence, réputée principalement pour ses rosés, recèle également de très beaux terroirs pour des rouges élégants et ensoleillés. Ce coin du sud de la France se caractérise par un climat méditerranéen, chaud et sec, parfait pour la maturation complète des cépages rouges. Les sols caillouteux et argilo-calcaires donnent aux vins une belle minéralité et favorisent un bon drainage des vignes, tandis que le mistral assainit naturellement les parcelles. L’histoire viticole de la région est millénaire, ce qui confère aux vignerons une expérience inégalée dans la conduite des vignobles et l’élaboration de cuvées équilibrées, où la modernité se marie à la tradition.

Pour accompagner cette cuvée Bonne Chère, privilégiez des plats riches en saveurs qui viendront sublimer le caractère méditerranéen du vin. Une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille maison seront des accords parfaits. Vous pouvez également l’associer à un fromage régional comme le Banon ou à une tapenade noire pour un apéritif convivial.

Je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés, sans masquer sa fraîcheur et sa souplesse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de la déguster, pour que le vin respire et exprime toute sa générosité. Ce rouge provençal sera à son aise aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.