Avis Viniou
Le Château Verez 2015, issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, offre une belle expression du terroir provençal à travers un vin rouge élaboré avec soin. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rouges de Provence privilégient généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, assurant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins équilibrés, au fruit bien mûr, avec une structure élégante. La vinification traditionnelle dans cette région met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction douce pour garantir des tanins souples, tout en laissant transparaître la typicité du terroir.
La Provence est mondialement réputée pour ses rosés, mais ses rouges méritent une attention particulière. Baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, la région profite d’un ensoleillement généreux, tempéré par l’influence de la mer Méditerranée et du mistral, vent qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, mélangeant schistes, grès et argiles rougeâtres, confèrent aux vins une belle fraîcheur et complexité aromatique. Le vignoble provençal, l’un des plus anciens de France, puise dans cette histoire et cette diversité pour élaborer des vins expressifs, marqués par les notes de garrigue.
Ce vin rouge généreux accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il s’accordera merveilleusement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou une ratatouille confite. On pourra également penser à une assiette de charcuteries, ou à des fromages affinés à pâte dure. Plus généralement, le Château Verez 2015 sera un partenaire de choix pour des viandes mijotées, des légumes grillés et des plats relevés au thym ou au romarin, qui rappellent son terroir d’origine.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Cette attention lui offrira l’occasion de dévoiler toute sa palette aromatique et son équilibre typique des plus beaux rouges de Provence.
