Avis Viniou
Le Château Verez 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, au cœur de la Provence méridionale. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Côtes-de-Provence rouges sont traditionnellement composés de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre ainsi que de Cinsault et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013 a été caractérisé par une météo capricieuse au printemps, suivie d’un été chaud, ce qui a permis d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification des rouges dans cette région vise à préserver la fraîcheur du fruit et à accentuer la structure, souvent par des extractions mesurées et un élevage partiellement en cuve ou en fût, selon la philosophie du château.
La Provence est une région viticole emblématique du sud-est de la France, baignée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par le mistral. Les sols de la Côtes-de-Provence sont très variés, composés de schistes, grès, calcaires ou argiles sableuses, conférant au vin complexité et élégance. La tradition viticole provençale, bien que souvent associée au rosé, a une longue histoire dans la production de rouges structurés, élégants et épicés, qui expriment parfaitement la nature généreuse de leur terroir et la typicité des cépages méditerranéens.
Le Château Verez 2013 s’accordera parfaitement avec une cuisine provençale, comme un gigot d’agneau rôti accompagné de ratatouille ou des petits farcis niçois. Il sublimera également une daube provençale ou des fromages affinés, type tome de brebis ou chèvre sec. Les notes souvent épicées, fruitées et quelques touches de garrigue du vin feront merveille avec des plats ensoleillés, relevés par des herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, particulièrement s’il est encore un peu fermé après quelques années de garde. Ainsi, vous apprécierez pleinement le charme et la générosité de ce Côtes-de-Provence rouge.
