Avis Viniou
Issu du millésime 2020, le Château Cabran rouge en appellation Côtes-de-Provence AOC est un beau représentant des vins rouges méridionaux. Ce vin, issu principalement de cépages provençaux traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault, offre une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il développe des notes de fruits rouges mûrs, de cerises griottes, de fraises écrasées, sublimées par des touches épicées et parfois une pointe de garrigue, très caractéristique de la région. En bouche, l’équilibre est présent entre la fraîcheur et la structure, les tanins restent souples et élégants, portés par une belle longueur aromatique.
La Provence, dont la réputation est souvent associée aux vins rosés, sait aussi donner de très jolis rouges empreints de soleil. Le climat méditerranéen, avec ses étés secs et chauds, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, principalement calcaire, schiste ou argilo-sableux, permettent de produire des vins expressifs et fins, marqués par la typicité du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la culture de la vigne y perdure depuis plus de 2600 ans, faisant de la Provence l’un des plus vieux vignobles de France.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge sera parfait en compagnie d’une cuisine méditerranéenne : une ratatouille maison, des grillades d’agneau aux herbes, un tian de légumes ou un magret de canard aux figues. Les fromages à pâte affinée tels qu’un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire compléteront également merveilleusement ses arômes. Pour un accord régional typique, osez la daube provençale ou une gardianne de taureau.
Je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe, surtout s’il s’agit d’un vin jeune, afin de révéler tous ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ainsi dégusté, il exprimera pleinement tout le charme et la générosité des grands rouges de Provence.
