Avis Viniou
Ce Côtes-de-Provence rouge 2019 du Château Cabran s’épanouit dans l’une des plus anciennes appellations de Provence, réputée surtout pour ses rosés mais qui sait offrir des rouges pleins de caractère. Si l’encépagement précis n’est pas renseigné, les rouges de l’appellation combinent généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, qui restituent la typicité du vignoble provençal. Le millésime 2019 est une belle année dans la région, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins et a donné des vins harmonieux, à la fois généreux et équilibrés. La vinification en rouge met traditionnellement l’accent sur l’extraction des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, tout en préservant la fraîcheur du terroir méditerranéen.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, avec des étés lumineux, balayés par le mistral qui assainit les parcelles et évite les maladies. Les sols de l’appellation sont variés, mêlant schistes, grès, calcaires et argiles, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. La culture de la vigne remonte ici à l’Antiquité, avec une histoire viticole qui façonne encore aujourd’hui l’identité des domaines familiaux comme celui du Château Cabran.
Ce style de Côtes-de-Provence rouge s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des aubergines à la parmesane mettent en valeur la texture veloutée et les notes épicées du vin. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une tapenade d’olives noires, de légumes grillés ou d’un fromage de chèvre affiné.
En dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’ouvrir davantage, rendant hommage à toute la convivialité du sud.
