Vins Côtes-de-provence Château Cabran - 2020

Avis Viniou

Le Château Cabran 2020, en appellation Côtes-de-Provence, se présente comme un vin rouge sec typique de cette région du sud-est de la France. Elaboré traditionnellement à partir d'un assemblage de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Carignan, ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde et brillante. Au nez, on retrouve généralement des arômes de fruits rouges et noirs, notamment la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et d’une touche légèrement poivrée. En bouche, la structure est souple mais affirmée, les tanins sont fins, bien enrobés et le vin séduit par sa fraîcheur et sa belle longueur, ce qui traduit un élevage maîtrisé qui met en valeur le caractère fruité du vin sans masquer la typicité du terroir provençal.

La Provence est une région viticole aux influences maritimes et continentales, bénéficiant d’un climat chaud, sec et lumineux grâce au fameux mistral. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent au vin finesse et minéralité. Réputée essentiellement pour ses rosés, la Provence offre également des rouges de caractère, souvent sous-estimés, qui révèlent toute la richesse d’un patrimoine viticole millénaire marqué par l’histoire grecque et romaine.

Pour sublimer un tel vin rouge de Provence, je recommande de l’associer à une cuisine méridionale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale mijotée. Il fera également merveille avec des fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou l’Ossau-Iraty. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser l’accord avec un civet de sanglier ou une ratatouille de saison.

À la dégustation, il convient de servir ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement aéré. Un carafage d’une demi-heure n’est pas superflu pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin est plaisant dès à présent mais peut encore gagner en complexité après deux à trois années supplémentaires au caveau.