Avis Viniou
Le Château Rasque 2020 en appellation Côtes-de-Provence AOC, dans sa version blanc sec, est une belle expression du savoir-faire provençal. Les vins blancs de cette région sont généralement élaborés à partir d’assemblages dominés par les cépages Rolle (aussi appelé Vermentino), Sémillon, Ugni blanc ou Clairette, même si la cuvée exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fraîcheur marquée et à l’équilibre remarquable. La vinification en blanc est généralement réalisée en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique, les notes florales et fruitées, avec une bouche gourmande, vive et désaltérante.
La Provence, deuxième plus ancienne région viticole de France, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds et secs, hivers doux, et l’influence du mistral qui assainit les vignobles. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, de schistes et d’argile, favorisant une maturité lente et régulière des raisins, ce qui se traduit par des vins à la fraîcheur naturelle et dotés d’un équilibre entre rondeur et tension. Berceau du vin rosé, la Provence réserve pourtant quelques perles en blanc, souvent confidentielles mais très recherchées pour leur élégance.
Le Château Rasque blanc 2020 s’accorde volontiers avec des spécialités méditerranéennes : un filet de loup grillé à la fleur de sel, des coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou une salade de poulpe provençale. Son profil frais et aromatique relèvera parfaitement une brandade de morue ou une pissaladière à l’anchois, tout en apportant une belle alliance avec des fromages de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez-le à une température de 8-10°C. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les deux à trois ans afin de préserver sa vivacité et la pureté de son fruit, mais certains amateurs apprécieront également son évolution sur une légère note miellée après quelques années de garde.
