Avis Viniou
Le Château Rasque, avec sa Cuvée Blanc de Blanc 2020, signe ici un vin blanc sec provenant de l’appellation emblématique Côtes-de-Provence AOC. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de cépages blancs – souvent du rolle (ou vermentino), parfois associé à l’ugni blanc ou au sémillon selon l’usage local –, offre un profil aromatique frais et élégant. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, assure à ce vin une belle acidité et une expression pure du fruit, renforçant ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, soutenus, à l’occasion, par une légère touche minérale. La vinification en cuve inox vise à préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité de la cuvée.
La Provence, région historique du vin en France, doit son identité à la symbiose entre climat méditerranéen, terroirs variés et savoir-faire séculaire. Climat chaud, soleil abondant, brises marines et sols majoritairement calcaires et schisteux façonnent des vins tout en élégance et en équilibre. Les blancs y sont plus rares que les rosés, mais leur qualité ne cesse de surprendre par leur finesse et leur fraîcheur, reflet d’une quête constante de renouveau dans la région. Depuis l’époque romaine, la Provence cultive un art de vivre qui se traduit admirablement dans ses vins.
Au niveau des accords mets-vins, ce Blanc de Blanc se prêtera parfaitement à des plats méditerranéens tels qu’un carpaccio de dorade, une salade de poulpe, des crustacés ou encore une bouillabaisse allégée. Il accompagnera également très bien une pissaladière niçoise ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur s’équilibra idéalement avec la douceur d’une ratatouille provençale ou de légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, de préférence dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Une aération de quelques minutes révèlera sa subtilité et sa complexité aromatique.
