Vins Côtes-de-provence Château de Mentone - 2005

Avis Viniou

Le Château de Mentone produit un vin blanc exceptionnel dans la région ensoleillée de Provence, sous l'appellation Côtes-de-Provence. Le millésime 2005 témoigne d'une belle maturité, résultant d'un terroir unique alliant sols argilo-calcaires et climat méditerranéen. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs de cette région mettent souvent en avant Rolle (Vermentino) ou Clairette, avec des arômes floraux et citronnés marqués. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l'élégance du vin. Le Château de Mentone, fort de son histoire riche et ancrée, bénéficie d'une réputation de qualité et d'authenticité dans le paysage viticole provençal.

Pour accompagner ce vin blanc, misez sur une cuisine méditerranéenne aux notes délicates. Un poisson grillé, tel que la dorade ou le loup avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes provençales, saura sublimer les nuances de ce vin. Des fromages frais de chèvre, garnis d'une touche de miel de lavande, offriront également une harmonie gastronomique. Pour un accord régional, essayez une ratatouille légèrement épicée qui soulignera les arômes du vin tout en respectant sa fraîcheur et sa minéralité.

Dégustez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe pâle et ses reflets dorés, avant de découvrir son nez aux arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier toutes les subtilités de ce vin provençal raffiné.