Avis Viniou
Le Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier 2019 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, région emblématique pour ses vins lumineux et expressifs. Cette cuvée prestigieuse évoque la richesse de l’assemblage, souvent dominé par le cépage Tibouren, emblématique du domaine, accompagné de Grenache, Mourvèdre et parfois Syrah, qui confèrent complexité et structure. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, offre des vins concentrés, profonds, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et une touche épicée typique du terroir provençal. La vinification méticuleuse, souvent en foudres ou demi-muids, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une élégante structure tannique.
La Provence, baignée de soleil et caressée par le mistral, possède un terroir composé principalement de sols schisteux et argilo-calcaires, à l’origine de vins souples et parfumés. Cette région, l’une des plus anciennes de France, tire parti de conditions climatiques idéales pour offrir des vins authentiques, empreints de la personnalité du sud. Le Clos Cibonne, en particulier, met à l’honneur des cépages autochtones et des techniques traditionnelles, ce qui confère à ses cuvées une identité rare et appréciée des amateurs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa fraîcheur aromatique. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de légumes rôtis ou encore une daube provençale seront des accords parfaits, tout comme une ratatouille traditionnelle. Les saveurs méditerranéennes s’harmoniseront merveilleusement avec la structure et la générosité du vin.
Il est conseillé de servir ce Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier 2019 à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin séduira par sa longueur et son élégance, à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour révéler toute sa complexité.
