Vins Côtes-de-provence Domaine Gavoty - Charendon - 2019

Le Domaine Gavoty, avec sa cuvée Charendon 2019 en Côtes-de-Provence AOC, propose un vin rouge sec qui illustre parfaitement le potentiel de la région. Cette cuvée, typique des rouges provençaux, assemble généralement les cépages régionaux comme le Syrah, le Grenache ou le Carignan, permettant d’obtenir un vin à la fois fruité, élégant et doté d’une certaine fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo propice, offrant de belles maturités, ce qui se traduit par une expression intense des fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et une belle structure tannique, sans excès, favorisant l’équilibre en bouche. Elevé principalement en cuves afin de préserver son éclat aromatique, ce vin séduit par sa franchise et sa gourmandise.

La Provence est traditionnellement célèbre pour ses rosés, mais elle compte aussi des terroirs remarquables pour les rouges. Les sols caillouteux du domaine, argilo-calcaires, et l’ensoleillement généreux favorisent une maturation complète des baies et la préservation d’une belle acidité. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, s’exprime ici dans des vins chaleureux, mais toujours équilibrés par le mistral, ce vent emblématique qui tempère la chaleur et assainit la vigne. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, confère aux vins de la région une identité affirmée et une grande adaptabilité gastronomique.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille gourmande ou des tomates farcies seront de beaux partenaires. Les grillades estivales, qu’il s’agisse de viandes ou de légumes, souligneront également ses saveurs méditerranéennes. Pour une note plus locale, tentez-le avec une daube provençale.

Lors de la dégustation, ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier son équilibre et sa finesse. Ce 2019 peut s’apprécier dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.