Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Cuvée Spéciale des Vignettes - 2022

Avis Viniou

Le Clos Cibonne « Cuvée Spéciale des Vignettes » 2022 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC et classé Cru Classé, fait figure de rareté dans un domaine surtout renommé pour ses rosés de Tibouren. Pour ce millésime, la cuvée met en avant la finesse de ce cépage autochtone, parfois associé à de petites touches de Grenache, offrant un rouge d'une grande originalité. Les vignes sont plantées sur des coteaux schisteux surplombant la Méditerranée, profitant d’une exposition idéale et de la brise marine. La vinification suit une tradition locale, favorisant les fermentations naturelles et des élevages souvent longs en foudre, ce qui confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe fumée typique du Tibouren sur ces terroirs ; la bouche se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et des tanins d’une élégance rare.

La Provence est l’une des régions viticoles les plus anciennes du monde, façonnée par des siècles d’histoire et des influences multiples, des Romains aux moines du Moyen-Âge. Baignée de soleil et soumise à l’influence du mistral, elle offre un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer. Les sols sont variés, mais autour de Clos Cibonne, le schiste apporte minéralité et tension, conditions idéales pour révéler toute l’expression du Tibouren et des autres cépages autochtones, ainsi qu’une authenticité toute méditerranéenne.

Avec sa texture élégante et sa fraîcheur nuancée, ce rouge accompagnera merveilleusement un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau confite ou encore une ratatouille provençale. On pourra aussi l’apprécier avec des plats régionaux tels que la daube provençale, ou un simple plateau de fromages affinés à pâte dure. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure raffinée, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse.