Avis Viniou
Le Domaine Siouvette, avec sa cuvée L'Exception en appellation Côtes-de-Provence AOC, propose un rosé sec non millésimé représentatif de l’élégance et de la fraîcheur propres aux grands vins rosés de la région. Ce vin est issu d’un assemblage typique du terroir, généralement à base de Grenache, Cinsault et Syrah, cépages reconnus pour leur capacité à donner des rosés expressifs, fruités et délicats. La vinification se fait en pressurage direct à basse température, afin de préserver la pureté aromatique du raisin. Ce procédé met en valeur la finesse du bouquet — fruits rouges croquants, agrumes, notes florales suaves — tout en conservant une bouche fraîche, tendue et élégante, avec une légère touche saline caractéristique de la Provence.
La région viticole de Provence, et particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité grâce à l’influence des brises marines. Les sols, constitués majoritairement de schistes, de calcaires et d’argiles, participent à la complexité et à la minéralité des vins. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Provence est considérée comme le berceau du rosé moderne, alliant tradition et modernité dans l’élaboration de vins raffinés et savoureux.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la fraîcheur du vin. Un tartare de dorade aux agrumes, une salade niçoise traditionnelle ou encore des crustacés juste grillés feront des merveilles. Les plats provençaux comme la ratatouille ou une pissaladière souligneront les arômes fruités et la légère salinité du vin. Les fromages frais, notamment de chèvre, offriront également un très bel accord.
Enfin, pour une expérience de dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur, sa vivacité et les subtilités de son terroir provençal. Prévoyez de le savourer jeune afin de profiter pleinement de son éclat aromatique.
