Avis Viniou
Le Domaine Siouvette, avec sa cuvée L’Exception 2021, propose ici un rosé élégant issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Assemblage de cépages typiquement provençaux comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, cette cuvée exprime parfaitement l’esprit du vignoble. Le millésime 2021 s'est avéré très qualitatif, avec une maturité des raisins préservée grâce à un climat ensoleillé, permettant une vinification précise adaptée au style frais et lumineux que l’on attend des grands rosés de Provence. La vinification en cuves inox thermorégulées préserve la pureté aromatique, soulignant des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes, de pêche blanche et une délicate touche florale. La bouche est vive, équilibrée, dotée d’une belle minéralité, avec une finale saline qui prolonge le plaisir.
La Provence reste l’une des plus anciennes régions viticoles de France, où le rosé est érigé en art de vivre. Le terroir se distingue par des sols caillouteux schisteux ou calcaires, favorisant le drainage, et bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et lumineux, tempérées par les brises marines et le Mistral. Ce contexte assure aux vignes une parfaite expression aromatique et une fraîcheur caractéristique, notamment sur le secteur des Côtes-de-Provence.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords méditerranéens : une salade niçoise ou une pissaladière résonnera idéalement avec la fraîcheur du vin, tout comme un tartare de dorade, des crevettes marinées, ou une grillade de poisson. Les fromages frais ou de chèvre, tout comme une tarte aux légumes du soleil, mettront également en valeur sa vivacité.
Pour une expérience optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permet d’exprimer la palette aromatique, et le vin s’apprécie dans sa jeunesse sur la fraîcheur mais peut se garder un à deux ans pour gagner en rondeur.
