Vins Côtes-de-provence Château Cibon - 2021

Le Château Cibon 2021 est un rosé sec emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, situé en plein cœur d’une région mondialement reconnue pour ses vins rosés raffinés. Élaboré principalement à partir du cépage Tibouren, mais souvent complété par d'autres variétés typiques provençales comme le Grenache ou le Cinsault, ce vin révèle une robe pâle et élégante, caractéristique du style provençal. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, offrant fraîcheur, délicatesse et une belle expression du fruit. La vinification, réalisée en cuves inox ou parfois en foudres selon la tradition du Château Cibon, permet de préserver le parfum et la pureté aromatique du raisin tout en garantissant une jolie tension en bouche.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, favorisant des étés chauds, des hivers doux et une influence marine grâce à la proximité de la Méditerranée. Ces conditions, associées à des sols souvent composés de schistes, calcaires rouges et argiles, apportent aux vins rosés de la région leur finesse, leur minéralité et leur capacité à refléter leur terroir. L’histoire viticole de la Provence, riche de plus de 2 600 ans, fait de cette région l’une des plus anciennes zones viticoles de France, pionnière dans la production des rosés secs.

Pour sublimer un Château Cibon 2021, il est idéal de l’associer avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, un poisson grillé comme une daurade à l’huile d’olive, des fruits de mer ou même une tapenade d’olives noires. Les plats à base de tomates fraîches, d’herbes de Provence et d’huile d’olive révèleront également toute la fraîcheur et la vivacité du vin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une tarte aux légumes du soleil ou une bouillabaisse.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux, ses notes de fruits rouges frais et sa finale saline légèrement iodée. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais l’aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut également se garder un à trois ans pour ceux qui aiment les rosés légèrement évolués.