Vins Côtes-de-provence Domaine Ott - Clos Mireille Blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Clos Mireille Blanc 2024 du Domaine Ott est un vin blanc sec emblématique de la Provence, issu essentiellement du cépage Sémillon, souvent complété par un peu de Rolle (Vermentino). Le millésime 2024 promet une expression particulièrement fraîche, avec une belle vivacité et un fruité éclatant, grâce à des vendanges soigneusement réalisées à maturité optimale. Le terroir de Clos Mireille, situé à proximité immédiate de la mer Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel mais aussi de brises marines qui tempèrent la chaleur, favorisant ainsi une maturation lente des raisins. Les sols schisteux, pauvres et bien drainants, imprègnent le vin d’une belle minéralité et d’une finesse rare. La vinification au Domaine Ott se veut le plus respectueuse possible du fruit, privilégiant les pressurages doux et les fermentations à basse température afin de préserver toute la palette aromatique.

La Provence n’est pas uniquement la terre du rosé ; ses blancs, moins connus, méritent autant d’attention. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence maritime. Ce contexte climatique préserve la fraîcheur dans les vins blancs et magnifie leur expression aromatique. Le sol schisteux du Clos Mireille, combiné au savoir-faire centenaire du Domaine Ott, offre des vins de grande élégance, entre notes de fruits à chair blanche, fleurs blanches, agrumes et une pointe iodée d’une grande finesse. Cette région, riche d’un patrimoine viticole historique, est marquée par une tradition de culture du vin remontant à l’Antiquité.

Ce blanc de Provence accompagnera merveilleusement des produits de la mer : carpaccio de dorade, tartare de poisson blanc, ceviche, huîtres ou un filet de bar au fenouil. Vous pouvez également l’accorder avec des spécialités régionales comme une bouillabaisse légère ou une soupe de poissons, agrémentée de rouille. Sa fraîcheur sera idéale aussi sur des fromages de chèvre frais ou une salade de crudités estivale.

Pour l’apprécier au mieux, dégustez-le jeune, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes à l’avance pour libérer ses plus beaux arômes.